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EN PLEINE GUEULE est fondée par Amélie Dion et Dominic Lamontagne ( Naked Lunch 2003-2011) à l'hiver 2012. Ce «pignon sur web» est notre nouveau port d'attache. D'ici nous vous invitons à renouer avec l'amour du goût et le savoir-faire du vrai. Parce qu'il est grand temps que l'ordinaire se le prenne en pleine gueule, nous vous invitons à goûter à une gastronomie engagée et à un art de vivre plus complexe. Pour mieux savourer la gastronomie, il faut en lire, en faire et en débattre. Et parce que nous nous y sommes tant intéressés nous-mêmes, nos créations incarnent nos passions et aspirent à vous en mettre plein la gueule.

NOTRE MISSION: Défendre une gastronomie engagée en militant pour l’émancipation de l'agriculture artisanale québécoise


BIOTOPE LIVE
Venez observer le climat du jour (et de la nuit!) de notre serre-biotope à Sainte-Lucie-des-Laurentides. Températures de l'air, de la terre et sous la terre, taux d'humidité intérieur, image intérieure sont diffusées en directe sur internet.
   
SMOKED MEAT DE MAGRET DE CANARD
Commandez notre SMOKED MEAT DE MAGRET DE CANARD EN CONSERVE
   

LA ROUTE DU LAIT CRU
Liste d'artisans américains qui vendent leur lait cru dans 4 États qui bordent le Québec. Lait cru de vache, de chèvre et de brebis, crème fraîche, crème glacée, fromage au lait cru. Tous ça vendu à la ferme, le plus souvent en formule libre-service ("honor system"), à une enjambée de chez-nous.

   
TRAITEUR
Repas gastronomiques cuisinés sur place, menus végétariens ou omnivores variant selon les saisons, ingrédients de provenance connue et choisie. Spécialiste du canard. Petits et grands groupes. Repas gastronomiques dix services ou cocktails dînatoires. Épicuriens avertis seulement ; ) Contactez-nous
   
RECETTES
Par pur plaisir gastronomique, voici enfin tous nos secrets révélés. N'hésitez pas à contribuer à l'amélioration des recettes en nous faisant parvenir vos commentaires critiques.
ATELIERS
Ateliers offerts à Sainte-Lucie-des-Laurentides, à une centaine de kilomètres de Montréal, sur une terre forestière de 40 acres à 500 mètres d’altitude en zone de rusticité 3a. Apprenez, en petits groupes, comment faire l’élevage de coqs à chair, de poules pondeuses et de chèvres laitières.
   
LA FERME IMPOSSIBLE
Le livre de Dominic Lamontagne La Ferme Impossible explore dans le détail l'ampleur de la déroute légilsative québécoise en matière de libertés paysannes. Un croquis de la ferme possible, paru dans le documentaire La ferme et son État de Marc Séguin, illustre l'impossible.
   
L'ARTISAN FERMIER
Manuel d'élevage artisanal de la poule pondeuse, du poulet de chair et de la chèvre laitière, écrit par Dominic Lamontagne et publié en 2019 chez Écosociété. Marc Séguin signe la préface de ce guide pratique de 352 pages qui comporte plus de 250 illustrations de l'auteur.
   

SAVOIR-FAIRE
Parce qu'on n'est jamais si bien servis que par soi-même, une liste en expansion, que nous voulons encyclopédique, de tout ce que nous avons essayé de faire, d'élever et de cultiver nous-même.

   
LIRE
Voici une liste (croissante) de livres et de documents que nous vous recommandons. Ils portent principalement sur l'alimentation et la justice sociale. Ces auteurs nous offrent matière à réflexion. Comme le dit si bien James E. McWilliams dans Just Food : «We must learn to talk sensibly about food, committing ourselves to accepting more complexity, less radicalism, and the wisdom of compromise.»*

*Traduction: «Nous devons apprendre à parler de la nourriture de façon réfléchie, faire l'effort d'embrasser plus de complexité, d'encourager moins de radicalité et de cultiver la sagesse du compromis.»

 

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