Varia

Notes on preparing Babette's Feast
by T.W. Lapereau (14 pages)

«If anyone thinks dealing with a live turtle
makes for a problem, I have one recipe that
starts out with the instruction
"...with 12 strong men, crack the
jaw bone of a large blue whale"»

Menu imprimable

Le Menu

Soupe à la tortue et oeufs de cailles
Vin: Rare Ballast Butt, Amontillado, In Frontera
Bodegas, Tomas Abad, Xeres

Blin Demidoff au caviar d'esturgeon des
Grands Lacs canadiens
Vin: Veuve Clicquot Ponsardin Brut champagne

Cailles en sarcophage aux truffes d'été,
foie gras d'oie et sauce chaud-froid
Vin: Clos-de-vougeot grand cru Daniel Rion 2000

Salade d'endives, laitue, noix de grenoble, à l'huile de
Violette de Montpellier et vinaigre de vin rouge maison (10 ans)

Fourme d'Ambert

Kouglof à l'orange, rhum brun et
raisins de Corinthe au Canasta
Vin: Prosecco, Cantina Brato Bartolomeo, Italie

Plateau de dattes séchées, figues fraîches,
papaye, raisins rouges et verts et ananas

Cognac X.O. Petite Fine Champagne
Napoléon J. Delpech et Fils SARL

Café

PHOTOS: © ROCH LECOMPTE

Photos du premier repas

PHOTOS: Le Naked Lunch